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चने को भूनकर, छिलके उतार कर और फिर पीसकर तैयार किया गया संसाधित रूप ही सत्तू है। प्रचुर फाइबर और प्रोटीन के गुणों से भरपूर सत्तू की तासीर ठंडी होती है। 

एक बड़े बर्तन में मैदा लें एवं इसमें नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और एक टीस्पून घी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिला लें। फिर उँगलियों की मदद से रोटी को रोल करते हुए फोल्ड करें और तैयार रोल को चाकू की मदद से टुकड़े कर लें।

एक कढ़ाई में थोड़ी सी घी डालकर गोंद फ्राई करें और निकाल लें। बारी-बारी से काजू, किशमिश, बादाम, मखाने को हल्के सुनहले होने तक भून कर प्लेट में निकाल लें। सभी सामग्री ठंडी हो जाने पर उसे पीस लें।