श्री नीलकमल मैदा से बना समोसा

समोसा बनाने की विधि:-

1. समोसे बनाने के लिए सबसे पहले आलू ले और उसे अच्छी तरह धोकर उबाल लें।
2. इसके बाद एक कटोरी में मैदा लेकर उसमे एक छोटा चम्मच रिफाइन डालें और उसे अच्छी तरह मिला लें।
3. मैदे को रिफाइन के साथ अच्छी तरह मिलाने के बाद गुनगुने पानी का इस्तेमाल कर मैदे को अच्छी तरह गूंथ लें। गुथने के बाद इसे कुछ देर के लिए ढक कर रख दें।
4. जब सभी आलू अच्छे से उबल जाएं तब चूल्हे से उन्हें उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब आलू ठंडे हो जाएं तब इसके छिलके हटा ले और इसे अच्छे से मसल लें।
5. मसले हुए आलू में मटर, अदरक, नमक, काली मिर्च, काजू, धनिया, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, इन सभी को अच्छे से मिला लें। आप चाहे तो इसे पूरी तरह से तेल में भून सकते हैं। इससे समोसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे।
6. अब हमने जो मैदा तैयार किया था उसकी छोटी-छोटी लोई बना ले। अब एक लोई लेकर उसे अच्छी तरह से बेल लें।
7. इसके बाद बेले गए मैदा को दो समान भागों में काट लें।
8. काटे गए मैदा के टुकड़े को अब समोसा का आकार प्रदान करें और उसमे तैयार किए गए मसाला को भर लें।
9. मसालों को अच्छी तरह से भरने के बाद ऊपर के हिस्से को भी पानी की सहायता से चिपका दें। इसी तरह अन्य सभी समोसे तैयार कर लें।
10. अब चूल्हे पर कढ़ाई को रखें और उसमें आवश्यकता अनुसार तेल डालें। जब तेल अच्छी तरफ गर्म हो जाये तब बारी बारी कर सभी समोसो को गरम तेल में तब तक तलें जब तक वह अच्छे से पक ना जाए।
11. आपका गरमा-गरम समोसा अब तैयार है। इसमें आप इमली, टमाटर या धनिये की चटनी के साथ परोस सकते हैं।

समोसा बनाने के लिए सामग्री :

• आलू 5-6 (उबले हुए)
• मैदा - 200 ग्राम
• हरी मिर्च 2 (कटी हुई)
• अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच चम्मच
• एक चम्मच सो
• मटर (बटाने) - 1 कप
• हरा धनिया 1 कप
• जीरा 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर 1 चम्मच
• लाल काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच
• धनिया पाउडर 1 चम्मच
• गरम मसाला 1 चम्मच
• तेल
• स्वादानुसार नमक