मूंग की कचौरी: एक कुरकुरी और स्वादिष्ट रेसिपी

मूंग की कचौरी: एक कुरकुरी और स्वादिष्ट रेसिपी

अगर आप उत्तर भारतीय स्नैक्स के शौकीन हैं, तो आपने जरूर कचौरी का स्वाद चखा होगा। कचौरी का ख्याल आते ही मुंह में पानी आ जाता है। खासकर जब बात मूंग की कचौरी की हो, तो इसका जायका और भी खास हो जाता है। आज हम आपको एक सरल और स्वादिष्ट मूंग की कचौरी की रेसिपी बताएंगे, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

सामग्री:

• आटे के लिए:
• श्री नीलकमल आटा - 2 कप
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• घी - 2 बड़े चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार (श्री नीलकमल आटा गूंथने के लिए)
• भरावन के लिए:
• मूंग दाल - 1 कप (धोकर 3-4 घंटे भिगोई हुई)
• हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• सौंफ पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिए

विधि:

1. आटा गूंथना:

   एक बड़े बर्तन में श्री नीलकमल आटा, नमक, और घी डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
   अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम श्री नीलकमल आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. मूंग दाल की भरावन तैयार करना:

   भीगी हुई मूंग दाल को छलनी में निकालकर पानी से अच्छी तरह धो लें और उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें।
   दाल को दरदरी पीस लें। ध्यान रखें, इसे बहुत बारीक नहीं पीसना है।
   एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें सौंफ पाउडर डालें।
   अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
   अब पिसी हुई दाल डालकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
   धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
   नमक डालें और भरावन को अच्छी तरह भूनें। जब यह सूखा और खुशबूदार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

3. कचौरी बनाना:

   आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
   हर लोई को गोल आकार में बेलें।
   बीच में थोड़ा सा भरावन रखें और किनारों को मोड़ते हुए बंद कर दें।
   हल्के हाथों से कचौरी को बेलन से बेल लें। ध्यान रखें कि कचौरी फटे नहीं।
   

4. तलना:

   कड़ाही में तेल गरम करें।
   कचौरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
   तली हुई कचौरियों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
   

5. परोसना:

   गरमा-गरम मूंग की कचौरी को हरी चटनी, इमली की चटनी या आलू की सब्जी आज ही घर पर मूंग की कचौरी बनाएं और अपने परिवार को इस लाजवाब स्नैक से खुश करें!